开云体育(中国)官方网站此外西贝上海金桥店、吴江路店-开云「中国」Kaiyun·官方网站-登录入口

发布日期：2026-10-22 02:13    点击次数：111

界面新闻记者 | 卢奕贝 马越 李烨开云体育(中国)官方网站

界面新闻裁剪 | 牙韩翔

界面新闻记者 | 卢奕贝 马越 李烨

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1月15日，酬酢平台流传一份西贝里面会议府上及闭店清单，称西贝将一次性关闭天下102家门店，占其门店总和约三成，并触及约4000名职工。此外，该东谈主士称自2025年9月西贝与罗永浩的预制菜之争激励究诘后，莫得一家门店盈利，限度现在西贝失掉已跨越5亿。

界面新闻向西贝方面求证关店事宜，限度发稿暂未收到复兴。把柄《中国新闻周刊》报谈，西贝餐饮创举东谈主贾国龙称关店音书属实。

把柄界面新闻对网传闭店清单的整理，在已裸露的名单中，西贝这次关店主要汇集于一、二线城市。

其中，上海触及门店数目最多为19家；北京、深圳、广州永诀闭店10、8、5家。此外，杭州、武汉、长沙各触及4家，成齐、佛山、昆明、苏州各3家。上述城市共计触及约66家门店。

此外，东莞、贵阳、合肥等地的西贝门店亦被列入关店名单中，单城关闭1—2家不等，触及门店约36家；系数经营关闭的门店达102家。

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从城市散布来看，这次被列入清单的门店并未汇集于低线市场，而是更多散布在一线及新一线城市。这类城市相同房钱、东谈主力老本较高，亦然品牌早期和快速延长阶段重心布局的区域。

1月15日，界面新闻向部分疑似在闭店清单中的西贝门店进行求证。其中，上海宝山万达店、江桥店、西郊百联店明确向界面新闻暗示行将闭店。

不外，并非通盘疑似被列入名单的门店均证据将关闭。

西贝上海紫荆广场店别称伙计向界面新闻暗示，该门店正对提前降租进行议论，暂未收到闭店信息。此外西贝上海金桥店、吴江路店，以及北京清河万象汇、钞票购物中心、大兴龙湖天街的西贝门店使命主谈主员均暗示“暂未收到关店奉告”，现在仍在宽泛营业。

酬酢平台崇高传的里面会议府上

据《误点LatePost》报谈，在旧年9月公论危急事发前后，西贝节略领有370家门店，到年底净关店数约十几家。借着春节前后餐饮业东谈主员齐会当然流动的限定，西贝将会一次性末尾淘汰掉50-60家傍边失掉门店。

而脚下游传出的102家闭店数字，要比原经营多出近一倍。而在这批门店若真实关闭，西贝在天下将只剩下约268家门店。

腾贵的门店老本是西贝脚下壮士解腕的一大压力着手。

在上述闭店清单中，不少门店的闭店初步提倡显现“谈降租，降不下来就闭店”“议论中，视议论结果再定”；昆明、珠海等城市门店则处于“全体转让，待疏导”状态；济南一家门店显现关店原因为甲方逼着换位。

更环节的是，西贝的一系列自救当作，令好多门店的利润承压。

2025年9月15日，西贝公布第一轮整改决策，将多款菜式的制作调度为门店现作念，但市场并莫得给出正向反应。于是，西贝于2025年9月24日启动名为“西贝请您吃饭”的举止，向到店消耗者披发了上百万张无门槛100元代金券；10月，又进一步推出 “满50返50”的补贴，还对部分菜品成功降价，平均降幅约20%。

为稳住职工，西贝创举东谈主贾国龙开“全员大会”加油打气，也成功发钱。2025年9月，西贝为一线职工（店长、厨师长级以下）每东谈主披发500元津贴；自10月起，门店教养工匠精神津贴、处事尖兵津贴、食安卫士津贴，每个一线职工累计获取津贴总额为300-800元/东谈主不等。

西贝创举东谈主贾国龙 图片着手：西贝

这些举措产生了一定效用。

西贝方面曾对界面新闻暗示，9月10日风云发生后，西贝客流显豁下滑；但受西贝握续积极调改菜品、门店居品价钱调度、感德顾主优惠举止等系列步履影响，西贝客流自9月下旬运转慢慢复原。此外，10月受轻易消耗赠100元代金券影响，门店客流高于往年。11月大额优惠住手后，西贝客流与旧年同时基本握平。

但即使西贝的发券、降价步履辅助一定客流，但它要濒临各项老本快速上涨后愈加严峻的生计覆按。

贾国龙裸露，西贝的单店净利润仅有5%。在旧年规划情景最差的11月，西贝全体营收仅为2.65亿元，不足往年同时一半；当月仅工资一项的固定支拨，就高达1.35亿元。

往时一年，餐饮消耗复苏节拍显豁放缓，阛阓客流下滑、消耗者支拨趋于严慎，类似房钱、东谈主力等老本永恒刚性，使登科正餐这一“重模子”业态承受的压力尤为凸起。

把柄红餐产业忖度院预估，2025年餐饮门店平均存续周期或降至15个月傍边。好意思团核知友地生意CEO王莆中在近期的一个餐饮行业大会上暗示，“本年的（堂食）客单价照旧额外接近2015年。”

堂门客单价跌回10年前，意味着餐饮行业的全体利润在被卷得更低。

而西贝所处的位置尤为痛苦。一方面，其品牌定位决定了门店多位于中枢商圈或大型购物中心，房钱和东谈主工老本处于行业高位；另一方面，其居品结构和用工形态又难以像快餐那样快速“降本提效”。

2024年12月，西贝的定位从西北菜转为“家庭欣慰餐厅”，这也决定了西贝如今的菜单结构或爱重家庭客的营运形态，而公论事件对品牌形象的冲击，也让西贝愈发严慎。雪上加霜的是，当收入端出现显豁放缓时，西贝的工资支拨反而却因加薪计谋出现逆势上涨，这使得即便门店仍在营业，也难以造成正向现款流。

此外，对于这次闭店“触及4000名职工”的说法，现在仍有待西贝官方进一步证据。但即便这一数字最终有所进出，其所指向的东谈主员界限，在职何行业中齐已属于较大的调度体量。

餐饮企业往往会采取在春节前后进行东谈主员和门店调度，一方面适合行业季节性流动限定，另一方面也能在一定进度上裁汰安置难度。但即便如斯，如斯界限的调度，仍意味着多半职工需要在短时间内再行投入市场。

不论奈何开云体育(中国)官方网站，就脚下大界限闭店的情况来看，这场握续了120多天的自救步履照旧没能扭转场面。

发布于：上海市